Category: общество

Category was added automatically. Read all entries about "общество".

ПРАВИЛО ЗАГРУЗКИ ЗАЛА

Это правило устанавливает максимально реальную точку загрузки вашего кафе.
И это та самая цифра которую возможно достигнуть за первые три месяца и стабильно удерживать много много лет, если сразу грамотно поставить рабочий процесс и потом просто поддерживать на уровне.

И эта точка высчитывается очень просто.
Но сначала, снова поговорим о том, как работает общепит.


Как бы вам не мечталось, но во всем мире люди утром - завтракают, в обед - обедают, а в разнос идут вместе с ужином.
Это такой круговорот природы.
Collapse )

ПравилаИдеальнойКухни

МЕНЯЙТЕ СТАРЫЕ ПРИНЦИПЫ РАБОТЫ

Смотрите.

Печальная статистика гласит, что 90% ресторанов и кафе закрывается в течение первого года работы.

Иногда виной действительно неудачно выбранные место и формат подачи.

Но основная причина того, что кафе и рестораны умирают в столь юном возрасте - это невозможность поддерживать длительное время стабильное

качество по причине банального человеческого фактора.

Миграция сотрудников в сегменте HoReCa - невероятная.

Средний срок работы одного работника в любом заведении общественного питания - три месяца.

Да! Это правда.



Это самая главная причина снижения качества продукта и сервиса.

Поэтому ни о каком длительном поддержании стабильного уровня работы долгое время мечтать не приходилось.

В каждом ресторане через полгода остается максимум треть от первоначального, работавшего с открытия и проходившего все стадии проработки,
персонала. А вновь прибывшие работают по принципу “испорченного телефона”.

Естественно, что при таком раскладе, качество производимого продукта день ото дня снижается.
А вместе с качеством продукта стабильно падают и продажи.


Вся старая система работы кафе и ресторанов, рассчитана на то, что приходящие сотрудники профессионалы.
И все технологические карты на производимую продукцию либо не строятся, либо строятся с учетом этого. То есть маловразумительно и не информативно.

А профессионалов в этом бизнесе нет, и быть не может, с учетом скорости движения сотрудников.


Большинство “энтузиастов” (а энтузиастами мы называем тех, кто бросается в этот бизнес совершенно не понимая как это работает изнутри, но уверены в том, что у них-то всё получиться, потому что они умнее всех) совершенно не учитывают того, что это бизнес в основе которого всегда стоят “быстрые деньги”. То есть возможность быстро пойти и честно заработать необходимую сумму.
Так было, так есть и так будет всегда.

Именно на “быстрых деньгах” крутятся все колесики общественного питания. А в каком направлении их правильно крутить - мы вам сейчас расскажем.
Мы научим вас не только готовить профессионально, но и успешно создавать и продавать свой продукт.

ПравилаИдеальнойКухни

ПОЧЕМУ УМИРАЮТ РЕСТОРАНЫ?

Общественное питание в настоящий момент находится в упадке.


Господи, знали бы вы, какие реально гадюшники из себя представляют 95 процентов кухонь кафе и ресторанов во всем мире.
И причина одна - неправильная организация, неправильная постановка рабочих процессов и конечно же непрофессиональные и часто сменяемые работники.


За фасадами красивых ресторанов и кафе - грязь, уныние, тараканы и череда случайных людей, которые как попало готовят плохую еду, совершенно не понимая технологических процессов.
И управляет этим такая же череда случайных людей, не понимающих как это должно работать и что такое сервис.
Это печальная реальность.


Но мы пришли исправить эту реальность.
Мы умеем готовить лучше всех в этом мире.


Заявление смелое, но скоро вы сами в этом убедитесь.
А что ещё лучше - вы сможете тоже научиться этому.Чтобы люди понимали задачу её нужно объяснять как можно проще, понятнее и подробнее.
И мы умеем это делать и вас научим этому.



Шаг за шагом мы будем вам показывать реальные проблемы и ошибки современного ресторанного бизнеса, объяснять почему так получается и как этого избежать.
И сразу же расскажем и покажем как это должно работать в идеале.
Это всё настолько просто, что у вас с каждой страницей сайта будет всё больше понимания и уверенности в своих силах.
Мы научим вас создавать продукт и грамотно его развивать, не теряя при этом качества и не зависеть от случайных людей.
Мы научим вас быть ПРОФЕССИОНАЛОМ.



ПОЭТОМУ.

Если вы когда-нибудь задумывались о том,
не открыть ли вам кафе,
не стать ли поваром,
не начать ли готовить и продавать пироги по старинному бабушкиному рецепту -
пришла пора подумать об этом всерьез и надолго.



А мы вам откроем удивительный принцип, который перевернет все ваше представление о развитии собственного, хоть небольшого ресторанного бизнеса.

ПравилаИдеальнойКухни